Ta choroba może być bardzo groźna i doprowadzić do silnego odwodnienia organizmu.

Przeczytaj, jak je przed nią ustrzec.

Zatrucie pałeczkami salmonelli może się przytrafić każdemu. Wystarczy, że kupimy zakażony produkt i nieostrożnie położymy go w lodówce tak, że bezpośrednio się styka z inną żywnością, którą później spożyjemy bez gotowania (w wysokiej temperaturze bakterie giną i dlatego potrawy gotowane są już bezpieczne). Zatruć można się też wtedy, kiedy przyniesiemy do domu lekko roztopione lody i ponownie je zamrozimy, a potem zjemy.

Gdzie się kryje salmonella?

Bakterie salmonelli znajdują się przede wszystkim w mięsie i jego przetworach, drobiu, jajach i ich przetworach oraz w rybach, twarogach, serach twardych, miękkich i topionych, a bywa, że nawet w sokach owocowych. Najczęściej zakażone są jaja oraz surowy drób. Dlatego po każdym kontakcie z tymi produktami należy szczególnie dokładnie umyć ręce. A dzieciom w ogóle nie powinno się podawać surowych jajek albo potraw, które je zawierają (kogla- mogla, tatara, sernika na zimno itp.).

Zakażona żywność wizualnie niczym się nie różni od zdrowej. Nie pachnie brzydko i nie pokrywa się żadnym nalotem. Do zakażenia układu trawiennego wystarczy już ok. 20 sztuk tych groźnych bakterii.

Objawy zatrucia

Pierwsze objawy zatrucia salmonellą występują przeważnie w 6 do 72 godzin po spożyciu zakażonego pokarmu. Początek choroby jest raptowny i objawia się wodnistą biegunką, tępymi bólami brzucha, nudnościami oraz wymiotami. Sensacjom żołądkowym zazwyczaj towarzyszy wysoka gorączka (do 39°C i więcej), bóle głowy, dreszcze i uczucie ogólnego rozbicia. Gwałtowne objawy ustępują mniej więcej po 2-3 dniach, ale całkowite wyzdrowienie - i to w lżejszych przypadkach - następuje dopiero po około 7 dniach.