Zajmuje pierwsze miejsce w alfabecie witaminowym, gdyż jest niezbędna do prawidłowego przebiegu niemal wszystkich procesów życiowych.

Chociaż w czystej formie występuje w produktach zwierzęcych, możemy ją również dostarczyć organizmowi jedząc warzywa i owoce.

Retinol i karotenoidy

Mleko i jego przetwory, jaja, niektóre tłuste ryby, czy wątróbka, to bogate źródła retinolu, popularnej formy witaminy A. Pomarańczowe oraz żółte owoce i warzywa, a także jarzyny o ciemnozielonych liściach, zawierają sporo karotenoidów, czyli prowitaminy A. Obfitują w nią też wiśnie, śliwki, czy zielony groszek.

Chociaż karotenoidy to nie "gotowce", natychmiast do wykorzystania przez organizm, skutecznie wypełniają funkcje klasycznej witaminy. Ludzka wątroba jest bowiem zdolna tak je przetworzyć, by zaspokoić nasze potrzeby. Nietrudno zapewnić młodemu organizmowi te cenne substancje. Witaminy i prowitaminy A nie ubywa w większym stopniu podczas gotowania, czy prawidłowego przetwarzania żywności. Retinol zabija jednak smażenie, jełczenie tłuszczu (witamina jest w nim rozpuszczona), a także nadmiar światła.

Rośnij zdrowo

Kojarzona jest przede wszystkim jako strażnik ludzkiego wzroku. I rzeczywiście: jej niedobór doprowadza do zaburzeń widzenia w warunkach słabego oświetlenia (tzw. kurza ślepota). Możemy jednak podejrzewać, że brakuje jej naszemu dziecku także wtedy, gdy malec często odczuwa suchość oczu i pieczenie pod powiekami (a nie oglądał za długo telewizji), jego wzrost jest opóźniony, skóra staje się zbyt sucha lub rogowacieje, wolno rosną paznokcie, apetyt jest znacznie obniżony. Jeśli dziecko często choruje lub długo wraca do zdrowia po infekcji, przyczyną również może być za mało witaminy A. Ma bowiem ona spory wpływ na ogólną odporność.

Niedobór wcale nie musi oznaczać, że retinolu lub karotenoidów brakuje w codziennej diecie. By witamina A była odpowiednio wchłaniana i w pełni wykorzystywana, musi jej towarzyszyć tłuszcz (najlepiej zdrowy, nienasycony), a także wapń, fosfor, cynk, witaminy z grupy B, oraz C, D, i E.

WARTO RÓWNIEŻ PRZECZYTAĆ:

Usunąć niezdrowe jedzenie ze szkół!

• Łatwo powiedzieć "nie, bo nie!"
• Pierwszy bunt