Zielony groszek prosto z krzaczka, zupka z fasolki szparagowej, bób gotowany...

Wiele dzieci uwielbia te dania. Tylko czy są dobre dla ich brzuszków?

Wzdęcia i kolki?

Nawet u osób dorosłych po grochu czy fasoli pojawiają się krępujące sensacje trawienne, dlatego nie wszyscy zalecają je małym dzieciom. Tymczasem, wbrew powszechnym wyobrażeniom, rośliny strączkowe mogą regulować pracę układu pokarmowego i ułatwiać wypróżnianie.
W nasionach tych warzyw jest sporo cukrów, tzw. oligosacharydów gazotwórczych, nietrawionych przez człowieka, a rozkładanych dopiero przez bakterie jelitowe. Dietetycy podkreślają, że procesy te, niezbyt nasilone, są korzystne, gdyż umożliwiają rozluźnienie mas kałowych i w efekcie łatwiejsze wydalenie. Zatem stopniowo wprowadzając dziecku fasolkę, zaczynając od kilku ziarenek, z pewnością nie zaszkodzimy brzuszkowi. Już dla niemowląt dostępne są gotowe dania z dodatkiem roślin strączkowych. Kilkulatek może zjeść bez obaw 100 g ugotowanych roślin strączkowych, czyli sporą ich garść.

Ważne przygotowanie

Na pewno zauważyłaś, że brzuch najbardziej szaleje po grochówce. To nie przypadek. W niedojrzałych nasionach (groszku zielonym, fasoli szparagowej czy kiełkach) nie ma oligosacharydów, gdyż tworzą się one w końcowym procesie dojrzewania roślin. Zatem możesz je podawać dziecku bez obaw (chociaż umiar nigdy nie zaszkodzi). Dojrzałe nasiona (białą fasolę, groch) wprowadzaj do diety ostrożniej, stosując odpowiednią obróbkę kulinarną. Można pozbyć się niechcianych cukrów, nie tracąc w zasadniczym stopniu innych cennych składników.
Zalej suche nasiona wrzątkiem, o objętości 4 razy większej od nich i pozostaw na trzy godziny w temperaturze pokojowej. Nasiona zmiękną, a cukry rozpuszczą się w wodzie. Nie zapomnij jej odlać. W tradycyjnej grochówce woda użyta do gotowania nasion zostaje w garze i sama wiesz najlepiej, jak się to kończy.

Dobre brzuszek kocha

Dzięki roślinom strączkowym nie tylko jelita lepiej pracują. Czasem dzieci narzekają, po obfitym posiłku, zwłaszcza mięsnym, z dodatkiem jaj i zboża, na przykre odbicia czy zgagę. Bardzo możliwe, że te produkty za mocno "zakwasiły" jego żołądek i przełyk. Nasiona strączkowe mogą znieść takie dolegliwości, neutralizując kwasy: są zasadotwórcze. Dodatkowo, łącząc je z białkiem zwierzęcym, ułatwiamy jego przyswajanie. Potwierdza się zatem zasada, że urozmaicony, wieloskładnikowy posiłek jest najzdrowszy.
Najlepszym dowodem na wartości odżywcze roślin strączkowych, zwłaszcza soi, jest fakt możliwości niemal całkowitego zastąpienia nimi produktów zwierzęcych. Wielu wegetarian cieszy się dobrym zdrowiem, chociaż jedyny schabowy, jakiego znają, to kotlet z soi.
Poza cennym białkiem, w roślinach strączkowych nie brakuje dobrych tłuszczów oraz błonnika pokarmowego. Zapewnia uczucie sytości, usprawniając pracę brzuszka.

Inne zalety

Fasolka, groszek czy soja odgrywają ważną rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, zwłaszcza nowotworowych. Obfitują w sole mineralne, dostarczające organizmowi sporo magnezu, potasu, fosforu czy żelaza. Wpływają zatem pozytywnie na pracę serca i procesy krwiotwórcze, układ nerwowy i ogólne samopoczucie. Zawierają sporo witamin, przede wszystkim z grupy B, wspierając tym samym układ odpornościowy dziecka i prawidłowe przyswajanie cukrów oraz tłuszczów. Błonnik pokarmowy, nie tylko wspiera układ trawienny, ale i obniża stężenie złego cholesterolu w krwi. Rośliny strączkowe na dłużej zapewniają uczucie sytości, sprawiając, że cukry są wolniej uwalniane do krwi. Dzięki temu maluchy nie mają skłonności do podjadania słodyczy między posiłkami. Gotowanie, pieczenie, czy duszenie nie pozbawia nasion cennych walorów odżywczych.

WIĘCEJ O DIECIE DZIECKA:

Wegetariańskie dziecko

• Czym zastąpić mleko w diecie dziecka?
• Prawdy i mity o rozszerzaniu diety niemowlaka