Gluten jest to grupa odżywczych białek, które znajdują się w pszenicy, owsie, jęczmieniu i życie.

Gluten jest to grupa odżywczych białek, które znajdują się w pszenicy, owsie, jęczmieniu i życie.

Choć dla większości ludzi jest on całkowicie bezpieczny, u niektórych powoduje problemy zdrowotne - celiakię lub alergię. Leczenie polega na wyeliminowaniu szkodliwych białek z diety. Dzieci cierpiące z powodu alergii lub nietolerancji glutenu zazwyczaj borykają się z objawami uczulenia do trzeciego roku życia. Z samej nietolerancji się nie wyrasta, niemniej właściwe odżywianie pozwala na prawidłowy rozwój.

U osób chorych na celiakię, gluten uszkadza kosmki jelitowe. Ich pełna regeneracja ma miejsce już po kilku tygodniach stosowania specjalnej diety.

ASO